Вопрос

Ответ:

Доктор Аль: Сыры содержат высокие концентрации биологически активных аминов, в том числе гистамина (имеет самое непосредственное отношение к механизмам реализации аллергических реакций), тирамина и др. В этом случае реакция относится к псевдоаллергическим и может зависеть от количества съеденного сыра. В ряде случаев реакция бывает истинно аллергической и не зависит от дозы (особенно это относится к аллергии на сыры с плесенью, причем возможны и другие аллергические реакции, связанные с плесневыми грибками). В некоторые сорта сыра включают различные добавки, в том числе орехи и грибы, что не всегда очевидно на глаз. Это может послужить причиной тяжелейших реакций. Часто при аллергии на сыр выявляется дисбактериоз кишечника, так что желательно сдать соответствующий анализ и при необходимости провести лечение. В любом случае следует исключить «виновный» продукт из диеты.