Вопрос

Ответ:

Доктор Аль: О скрытых аллергенах говорят обычно в случае тяжелой пищевой аллергии. Под этим понятием подразумевается возможность содержания в пищевых продуктах высокоаллергенных субстанций, не указанных на этикетке. Так, например, в кондитерских изделямх, конфетах, шоколаде и мороженном могут содержаться орехи или арахис, в мясных полуфабрикатах и какао может обнаруживаться соя, в сосисках может содержаться глютен или казеин, в ветчине – куриный белок, в упаковках орехов скрываться плесневые грибки, в молоке, мясе, консервах могут обнаруживаться следы антибиотиков. Это – даже не упоминая о возможности попадания незаявленных продуктов при фасовке или приготовлении пищи. При тяжелых формах аллергических реакций такие скрытые аллергены могут быть чрезвычайно опасны и даже послужить причиной смерти аллергика. Именно поэтому во всем мире ведется борьба за точную маркировку пищевых продуктов. Но сколь бы точной не была маркировка, если человек страдает тяжелой формой пищевой аллергии, полуфабрикатами, готовыми блюдами и консервами пользоваться небезопасно.